日本の国民食と言っていい「ラーメン」
特に平成に入ってからは、急速に進歩した。

あっさり系からこってり系まで様々な味があり
つけ麺の普及も相まって、進化の一途たどっている感がある。

基本的にラーメン大好きな私は、ジャンルにこだわりはないが、
歳のせいか最近はあっさり系に目が行くことが多い。

一軒のラーメン店を紹介したい。
八王子にある「圓」である。
ＪＲ八王子駅から
徒歩５分ほどの場所にあり、
カウンター席７席という小さな店である。

スープは看板にもあるように、煮干しのダシを生かした
あっさり系である。個人的な感想であるが、
「これはいい」と思ったのは麺である。
小麦が香るのだ。
この店の特質すべき点は、自家製粉であること。

自家製麺の店は結構あるが、
製粉から行い、麺を作っている店は、ほとんどないだろう。

手間を惜しまず、スープを作っている感じも伝わり、
麺との一体感がある一杯となっている。

最近では、
口コミサイト「食べログ」の
東京のラーメン店部門でも上位にランクされ、
メジャーになってしまったのは、少々寂しい気もするが、
一度食する価値ありと思う。

和食テイストを取り入れたラーメン。
近くに行ったら、食べてみて下さい。