私が子供の頃に比べ、
豚肉は格段においしくなった。
昔は脂身にくせがあり、
あまり好きではなかったが、
今は脂身が甘くおいしい。
三元豚に代表される品種改良や
飼料の工夫、生育環境の改善など
により、全国にたくさんのブランド豚
が誕生した。
肉屋さんに聞いても、三枚肉と称され
昔は人気がそれほどなかった
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 バラ肉が一番人気だという。

以前は完全なひれ肉派であったが、
最近は脂身のあるものも好みだ。
単純に塩・コショウで焼いたものも
いいが、とんかつが奥深い。
お店で食べると、衣の質から
使用する揚げ油の質、温度管理など
家庭ではまねできないものがある。
塩で食べたり、ソースやからしをつけ
たり、好みは様々だが、
いずれも美味である。
付合せのたっぷりキャベツも必須だ。
日本人で良かった。